Recette : Riz Pad Thaï

Le pad thaï, un aliment de rue très populaire en Thaïlande, est devenu l’un des plats sautés les plus populaires et délicieux au monde. Cette version comporte du riz brun à grain long et peut être préparée dans un cuiseur à riz. Un repas rapide, facile et délicieux!

Ingrédients

  • 1½ tasse (375 ml) riz brun à grain long des États-Unis
  • 3 tasses (750 ml) eau
  • ½ tasse (125 ml) échalotes coupées en dés
  • ⅓ tasse (75 ml) sucre de noix de coco
  • 3 c. à soupe (45 ml) beurre d’arachides
  • 3 c. à soupe (45 ml) sauce de poisson
  • 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tamarin
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 tasses (500 ml) carottes et pois congelés, dégelés
  • ½ tasse (125 ml) fèves germées
  • ¼ tasse (60 ml) feuilles de coriandre
  • ¼ tasse (60 ml) arachides grillées écrasées
  • 2 oignons verts, tranchés
  • 1 piment chili rouge, émincé
  • quartiers de lime pour le service
  • crevettes cuites ou poulet cuit (facultatif)

Préparation

Déposer le riz rincé dans le cuiseur à riz. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger au fouet l’eau, l’échalote, le sucre de noix de coco, le beurre d’arachides, la sauce de poisson, la pâte de tamarin et l’ail. Verser le mélange liquide dans le cuiseur à riz et l’incorporer au riz. Cuire au réglage riz; ou autrement, porter à ébullition dans une casserole moyenne, couvrir et baisser le feu pour laisser mijoter 50-60 minutes. Durant les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter rapidement des couches égales de carottes et de pois; ne pas mêler; replacer le couvercle. À la fin de la cuisson, incorporer les légumes au riz et recouvrir le tout de fèves germées, de coriandre, d’arachides, d’oignon vert, de piment chili et de lime. Ajouter les crevettes ou le poulet si désiré.

Donne 4 à 6 portions

PAR PORTION (1/6 recette) :
350 calories
9 g lipides
1,5 g gras saturés
0 mg cholestérol
820 mg sodium
58 g glucides
5 g fibres
11 g sucre
10 g protéines
% AQR : calcium 10 %, fer 40 %, vitamine A 50 %, vitamine C 50 %.

Note : sans gluten si la sauce de poisson est sans gluten.

Source: www.inforiz.com

Articles similaires